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餐巾纸检验食品真伪 注水肉假红酒通通打回原形

http://www.kexue.com 2013-05-09 15:48:27 北京晚报  发表评论


餐巾纸可以发挥大作用

  餐巾纸除了用于擦手擦嘴外,还能做什么呢?民间一直有一个“传闻”,无论是注水肉、染色黄花鱼、上蜡水果,还是假蜂蜜、假红酒、劣质大米,这些吃食都能在一张餐巾纸面前迅速“现形”。然而,记者经过采访调查,发现这种用餐巾纸快速检验商品质量的方法,虽有一定的道理,但未必样样行得通。

  功能1检验注水肉

  菜市场里的注水肉怎么辨别?一些家庭主妇说,一张餐巾纸就能解决问题。用餐巾纸检测注水肉的方法非常简单,将整块肉切开,再将餐巾纸轻拍到肉块切开的表面上,等待一两分钟,然后,再将餐巾纸点燃,观察燃烧的情况。如果餐巾纸能很快燃烧,那么说明肉块中没有注入水,如果燃烧比较缓慢或者无法点燃,则表明这块肉为注水肉。

  点评:

  纸被浸湿就是注水肉

  这种检验注水肉的方法不但简便迅速,也常常在一些电视节目中出现。一位从事多年肉类批发的张先生表示,这种方法有一定的道理。这是因为,注水肉中水分较多,餐巾纸因为被水浸湿所以燃烧起来比较困难,如果是没有注水的肉,基本上是渗不出水分来的,餐巾纸上黏附的则大多是油脂,在点燃时,餐巾纸不但容易燃烧,甚至可能燃烧得更加迅速。

  功能2辨别假蜂蜜

  一些不法商贩直接将蔗糖熬成浆,加上糖精、香精、色素和甜味素兑进蜂蜜里,足以以假乱真。虽说口感上没有什么太大区别,但在餐巾纸的帮助下,这些掺假蜂蜜还是能原形毕露,将餐巾纸铺开平放在桌面上,滴一滴蜂蜜在纸巾上。好的蜂蜜滴上去后,会形成一个漂亮的半球形。掺了水或兑了糖浆的蜂蜜很快就会在餐巾纸上渗出水渍,而且吸收的速度要比质量好的蜂蜜慢。

  点评:

  成球或洇开不能辨真假

  中国蜂产品协会的工作人员指出,蜂蜜滴落在餐巾纸上,成球或洇开只能体现出蜂蜜本身的含水量有多少,根本无法辨别蜂蜜的真假。由于蜂蜜本身含有一定的水分,浓度低的真蜂蜜滴在餐巾纸上也会有洇开现象。还有的人用筷子挑蜂蜜,看能否拉成线并产生回弹的现象来鉴别蜂蜜真假,这种做法也不科学。鉴别蜂蜜真伪,应该到专门的质检机构的实验室里进行。用一张餐巾纸来鉴别蜂蜜真伪,并不可取。

  功能3辨别染色黄花鱼

  不少消费者喜欢挑选颜色鲜黄的黄花鱼,认为这样的黄花鱼才够新鲜。殊不知,一些不法商贩使用日落黄等颜料人为地进行染色加工。于是很多人想到用餐巾纸来分辨黄花鱼是否染色,用餐巾纸轻轻擦拭一下鱼身、鱼鳃和鱼嘴部位,如果发现纸巾上有黄色的染料残留,很可能就是染过色的黄花鱼。 

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