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习近平京城小店排队享炒肝 主席体验老百姓风俗

http://www.kexue.com 2013-12-28 23:41:26 新华网  发表评论


网友拍摄照片

  2013年12月28日中午12时许,习近平在随员陪同下,来到北京西城区月坛路的庆丰包子铺午餐。ID为“四海微传播”的微博账户第一时间发布图文消息,很快被官方证实。总书记在包子店亲自排队付账的新闻立即成为各大门户网站头条。很快,纷纷表示感动的评论和评论文章在网上铺天盖地,28日的中文网络洋溢着热烈的包子味。

  只是,北京有无数家快餐店,包子也有很多品牌。如果让北京食客中见多识广的人推荐,恐怕根本轮不上庆丰包子铺,为什么会选庆丰包子铺?

  习近平在快餐店吃包子,是一次亲民形象的展示。体现亲民的方式有很多种,国外政要常见的方式是出行与饮食,最能体现亲民的出行方式,莫过于乘坐公交车辆;而以吃的方式体现亲民,最常见的是到公众性最强的快餐店就餐。如美国总统奥巴马在2009年5月5日中午,与副总统突然现身一家狭小的汉堡店,和民众一起规规矩矩地排队买汉堡,如此举动自然吸引了众人的目光。

  习近平吃炒肝

  不熟悉北京炒肝的外地人,或许会奇怪一种熬出来的浓汁状食物,为什么会将制作过程称为“炒”;同样的疑问也会发生在实为煮出来的爆肚上。研究满语和北京民俗的老专家爱新觉罗-瀛生考证过,炒肝中的“炒”字并非汉语中用油翻炒之意,而是源于满语“colambi”,满语中的这个“炒”字意思广泛,烹、炒、煎、熬都能称之为“炒”。称之为炒肝,就是因为契合了熬煮这个意思。而满语中的“煮”字(满语为bujumbi)第一个音节,发音类似“爆”,这也正是爆肚称呼的起源。

  炒肝源自满人按萨满教习俗祭神并分食祭肉后,将剩余的肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满清建立后,这一习惯带入北京,逐渐发展出炒肝、卤煮火烧等多种小吃。而炒肝、卤煮这两样最具北京特色的小吃,因其独特的强烈味道,却又是很多外地人最无法接受的。

  美国副总统拜登或许就是这样一个例子。2011年8月18日,美国副总统拜登访华在鼓楼东侧的姚记炒肝店吃快餐时,他和随从点了5碗炸酱面10个包子和一些凉菜,而该店最著名的卤煮、炒肝却是完全没点。据美国大使馆官员时候介绍,选择姚记炒肝店是事先经过仔细筛选的,进了炒肝店却不点炒肝,想来经过一番斟酌思量。

  快餐是不少国家和地区政要展现廉洁节俭的常见手段。论吃快餐之最,莫过于台湾素有“便当王”之称的马英九,据马身边的人披露,马英九一年吃下700多个盒饭,有人评论说,看到温乎乎的排骨盒饭时,“光闻味道就想撞墙”。

  不过,在快餐店与居民一起吃快餐比起在办公室吃快餐当然更能体现亲民。拜登在鼓楼附近的快餐店表演亲民秀时,正值时任美国驻华大使的骆家辉掀起一股亲民廉洁风,引起中国不少网民的感概,好在,《环球时报》及时、清晰地表达了自己的冷静:

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